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飲食店の競争率

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おはようございます‼︎今日もレッツポジティブ‼︎一昨日は久しぶりに京都の鴨川を眺めました。酔いを覚ますためやけど(笑)

夜中の鴨川はどこか落ち着く。京都に生まれ育って京都が大好き★まぁ、他を知らんにゃけど(笑)観光で来られる方も多く、祇園や先斗町は外国の方で溢れてます。

ここ数年で飲食業態の進化が激しい。約7割が観光客のお店もあり、閉めるお店と新しくオープンする店が飛び交ってる。観光の方が減ったらどうなるんだろう。1年持つ飲食店が本当に少なくなりました。でも、私の知り合いの飲食店を経営されている方々は1年に何店舗も開業されてる方もいる。

この違いは何?

オーナーシェフでもなければ、そのお店が抜群に美味しい訳でもない。今の時代美味しいのが当たり前で、また値段もリーズナブル。それはきっと当たり前の事を継続してやり続ける事。簡単やのにこれがまためっちゃ難しい。人は慣れてくると楽を覚えるし、良い加減になってきます。

継続力‼︎これに尽きる。

303もめっちゃルーズですぐ怠けぐせが出ちゃう(笑)何度も自分に言い聞かせて自分のけつを叩く。器用ではないのでそうしていかないと続かない(笑)後は、アンテナを張っておく事と自分のお店に少し色をつける。シーンやイベントやウリを定めてアピールアピールアピール‼︎


私の飲食店のウリは、高級感のあるリゾート空間が味わえ、癒しのひとときを過ごしてもらう。おなかも心も満たしてもらいたい。そして、とりあえず誕生日、記念日サプライズが多い。音響、照明、プレートでお店全体で盛り上げます。恥ずかしい人もいるけど周りのお客様も拍手でみんなからお祝いされる感じって嬉しいみたい。メインの人が喜んでくれる、感動してくれるってこっちまで幸せ感じちゃう。本当に喜んでくれはる事を考えて新しい事にもチャレンジしていきたいです。

今日もレッツポジティブ‼︎

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決断力の大切さ

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今日も遅くにレッツポジティブ‼︎

人は生きていく上で決断をしなければならない時があります。303も実は大きな決断をしなければならない時がありました。人によってはそんなに悩む事ではないかもしれない。でも、303的には大きい決断やったんです。

決断をくだすまで、わかってはいたんやけどもう少しもう少しと先延ばしにしてました。でも、いつかは結論を出さないと行けない日がくる。先延ばしにすればするほど辛くなる。だから決断をしました。今のタイミングが良かったのか悪かったのかはわからない。でも、早い方が後が楽になる気がしました。今は何も考えられないけど、これで良かったと思える日が来た時にわかると思います。

経営でも同じだと思います。決断力は大切で早ければ早い程いい。

やろかな?って思ったらやればいいし、あかんかなぁって思ったらすぐやめる。303も5件までお店を広げ、2件は安定、2件は赤字、1件はプラスマイナス0で、もう少しもう少し頑張ったらプラスになる。閉めたら失敗したと思われるから閉めたくない。こんな気持ちでズルズルお店を開け、借金をして必死にやりくりしたけどやっぱり無理でお店を2件閉めました。


その時のほっとした気持ちは忘れられません。失敗したっていいんです。周りが言う事なんて気にしなくていいんです。もし気になるなら自分をわかってくれる人にだけ話したらいいんです。そんなプライドは一切いらない。だめだったらまた0から立ち上がったら良いだけの事。303もその性格だからわかるんです。今考えたら時間の無駄(笑)

その時は恥ずかしかったり周りに何を言われるか気にしたりするかもしれません。

でもその失敗から学び再スタートした時に見える景色はまた違うものだと思います。303も今は辛いけど必ず後に良かったと思える事は今までの経験で確信があるので、今辛い時はいっぱい泣きます(笑)泣きたい時は泣く‼︎笑う時は笑う‼︎全てにおいて全力で‼︎

起伏が激しいのではなく、感情表現が豊かなんです(笑)

決断力を大切に深夜もレッツポジティブ‼︎

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スタッフと同じ目線で共に考え共に楽しむ

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おはようございます‼︎今日もレッツポジティブ‼︎

こんな嬉しい事ってない‼︎


この前のスタッフと一緒に行った慰安旅行in福岡県に行った時の動画をスタッフが編集してムービーにしてくれました。今ホームグループにスタッフは社員さん、アルバイトを含め35名程ですが、今回はホームグループのバー部門のBarHome木屋町店、祇園店のレギュラーメンバーが多かったかな。

◇BarHome慰安旅行ムービー動画パート1◇
正直、どのスタッフまで連れてってあげたらいいか悩みます。本当はそんな事を考えず全員連れてってあげれるかっこいい女性経営者になりたいけど、まだまだ無理だあ泣。いつかはドンと構えてみんなで行くぜ❗️って言えるような魅力な経営者になるぞ❗️

ムービーを見て感激した。最近はこんな事ができるんですね。それよりスタッフが自発的に作りますね‼︎って言うてくれて作ってくれた事が何より嬉しかった。
もういっちょ。

◇BarHome慰安旅行ムービー動画パート2◇

ふと、理想の経営者ってどんなんかなって思いました。男性の経営者と女性の経営者はまた全然違うと思うし、人それぞれ理想の経営者は違うはず。

303は…

スタッフと同じ目線で考え、共に悩み、共に楽しみ、共に泣き、共に笑い、共に喜びを分かち合える経営者になりたい。

もちろん、経営者と従業員との差は必ずあります。でもその中でも、そういうイメージで行きたい意識はあって良いと思う。

知識もないし、ただひたすら前向きに行動してきただけやから経験しか伝えれないし、一緒に考えて創り上げていきたい。甘いと言われる事もある。まだまだ未熟だと感じる事もある。でも偉ぶっても、本で読んだ知識を並べても、自分に落とし込まれてないと上っ面の話になり、人には伝わらないと思います。自分の表現方法で自分らしく生きていきたい。



あなたの理想の経営者はどんな人ですか⁉︎

今日もレッツポジティブ‼︎

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理屈を並べるより端的に

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今日は朝からあるセミナーで勉強会に参加しました。

1枚の紙に①自分にとって仕事とは、②自分にとって会社とは③自分にとってお客様とは④お店に来て頂く為に必要な事5つを順位付けて書いて下さい。

と言われ考えてみた。

社会貢献、人との繋がりを持てる場、生活する為に必要な場、成長させてくれる場。答えは人によって様々だと思います。

でも、303は人として認め合う場所だと思ってます。

自分の存在を認めてもらいたい場でもあり、自分の未熟さを認める場でもあり、尊敬する先輩などの素晴らしい所を認め学ぶ場だと思います。

自分なんて、たかがしれてる。自分の出来ない事、足りない事をまず認めないとだめ。いっぱいあるけどね(笑)

そして本当に想って言うてくれる人の話しを聞く。人は噂好き、好き勝手言う。自分にとって必要な人かそうでない人を見極めるのも大切ですよね。

自分にとって会社とは

生活を守る場です。自分もスタッフもその家族も。その役職や立場に対して責任と自覚を持ち、まっとうする。

自分にとってお客様とは

楽しい時間を共有させて頂ける方々です。楽しい時間を共に過ごす為にも相手を思い、相手にも理解してもらえるよう努力します。金払ってるから。って言われたら悲しいです。でも自分も甘えてしまう時がしばしば…特にお酒で甘え過ぎてしまう時が多いけど、それは自分のわがままだから、いつも反省するんやなあ…

④お店に来て頂く為に必要な事5つを順位付けはまた次回に書きますね。

相互理解と謙虚な心と感謝の気持ちが大切ですよね。

今日もレッツポジティブ‼︎

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先輩の方々と交流するゴルフコンペinベニーカントリー倶楽部

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昨日は303が所属している乙訓青年会議所の卒業されたOBの方々と現役メンバーが交流するゴルフコンペに参加しました。

自分の経営者としての成長や会社の成長を仲間と共に地域貢献しながら学んで行く場で結構大変やけど先輩方も同じ活動、またそれ以上な活動をされてきました。尊敬する方々ばかりでそれを自分にどう落とし込むかが重要なのね。

飲食店を経営する中でゴルフはお付き合いで良く誘って頂いて下手ながらよく行くんだけど…女うち1人やん(笑)まぁ、女性経営者はまだまだ少ないのかしら。前日にホームグループの慰安旅行の後に祇園ホームにご挨拶に行って、その前は横浜の地で開催されたJCのサマーコンファレンス2017があって横浜に行ってたから体がしんどいけど1つ1つの機会を大切にしたいので寝不足だけど参加したのだ。

ベニーカントリークラブで景色が最高のゴルフ倶楽部なんです。結果はアウト56イン45でした。表彰式は何も当たらず(笑)先輩の方々と回るゴルフコンペは緊張するけど、現役に対して気配りもして頂き、ゴルフをしながら現役の時の話や仕事の話しなど色々して頂きました。色々な話しを聞いて、自分に合うものを見つけたらいい。ただ、引き出しが少ないと選べる幅も少なくなる。向上心はある程いいけど地に足をしっかりつけるのも大切です。

その後は現役メンバーだけで打ち上げを行い、熱いメンバーは仕事について、JCについて熱く語ってたけどお酒が弱い303はいつの間にか寝てしまいました。

今日もレッツポジティブ…やったけど流石に疲れた(笑)

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ホームグループ慰安旅行in福岡県2日目

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24日25日とスタッフで慰安旅行に行きました。

2日目はホテルを11時にチェックアウトしてお昼ごはんは福岡県で有名な鯛茶漬けのお店にランチを食べに行きました。


福岡県はイカの姿造りが有名なんで、みんなで頼んで食べまくる。新鮮でコリコリで美味しいです。昼からビールが進みます(笑)

その後は百道浜に行きました。



暑過ぎます。チーフだけが海に入ってめっちゃ気持ち良さそうでした。初日に来れたら良かったなぁ。

そして京都に帰る。みんな爆睡(笑)帰ったその日はBar Home木屋町も祇園も開ける予定だったので体力温存中。

本当は25日も休んだ方が良かったけど、みんなが勿体無いから開けましょう‼︎と言うてくれてほんまにありがとう。ただ、本当は休ませてあげたい。仕事も遊びも全力で取り組んでやる時はやる‼︎遊ぶ時は遊ぶ‼︎をモットーにこれからもHomeGroup邁進して行きます。

全力で取り組んだからこそ達成した時にみんなで感動を分かち合える。しっかりと個々の役割を責任と自覚を持って取り組む事が大切ですね‼︎

次は石垣島へ‼︎レッツポジティブ‼︎

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会社の慰安旅行で気を付ける事

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おはようございます‼︎今日もレッツポジティブ‼︎

今日は会社HomeGroupのスタッフと研修旅行…という名前の慰安旅行でした(笑)女性スタッフと山ちゃん(笑)

場所はin福岡県

スタッフが旅行ムービーを撮ってくれるという事で、どんな動画が出来るか楽しみ☆昔の仕事で何回か来た事はあるけど、ゆっくり観光する旅行は初めて‼︎ただ、観光より食べまくった初日でした。

会社の慰安旅行で303が意識してる事。それは後で詳しく説明しますね〜。


15:00過ぎにホテルに到着し、チェックインを先に済ませて、行きたかったお店に夕方からごはん。水炊きの橙というお店で、色々な方から美味しいと聞いたので予約して行きました。


ぷりぷりで癖が無く柔らかい鳥で、つくねを入れた後、野菜を入れた後のスープの味の変化が凄い‼︎旨味がぎゅっと詰まっていくのがわかります。締めの雑炊も美味しかった。

こっからが凄いんですよ‼︎視察やあ‼︎という事でハシゴしたお店は合計8件(笑)


お洒落で有名なバーにいったり


焼きラーメン発祥の小金ちゃんという屋台はいっぱいでした。


集客力の高いガールズバー

女性スタッフが仲良いのがこちら側にも伝わってくる暖かいお店で、コミニュケーションをとろうとみんなが頑張ってる感じでした。こういう姿勢が仕事にはもの凄く大切だと思う。手を抜かずお客様と向き合う意識。会話を途絶えないようにする意識。楽しんでもらおうという意識。当たり前になったらあかんとです。博多弁移りました(笑)

そして、店長の要望でホストクラブに(笑)名刺が11枚いっきに増えました。衝撃的な映像を見たらしく、周りから見られてる意識をしっかり持とうね。という話になりました。

303がスタッフと旅行に行く時に気を付けている事は、旅行プランは経営者が決めないという事です。食べる事が大好きで、料金的にも気を使う事もあるから、夜のごはんは決めますがそれ以外はノープラン(笑)何処に行きたいか、何をしたいかはスタッフで企画して貰います。何処で何をするかより、同じ時間を共有する事が大切なんです。普段、常に現場にいる訳ではないので距離を縮める事も大切です。そして、仕事の話はされるまでしない。ついついしてしまいがちになるのですが、一切話しません。慰安旅行が終わり、帰った後にスタッフにLINEをします。その時に少しだけ触れる程度で、理屈っぽいかっこ悪い経営者になりたくありません(笑)

最後はラーメンを食べて帰りました。

慰安旅行は普段お店を一生懸命守ってくれているスタッフに感謝の心でおもてなしをする大切な時間。自分の行きたいところに行ってませんか?仕事について小うるさく語ってませんか?スタッフに気を遣わせてませんか?

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サマーコンファレンス2017の2日目

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おはようございます。今日もレッツポジティブ‼︎7月22日、23日に開催されている
サマーコンファレンス2017

の2日目です。前日の懇親会では2018年度の理事長が決まり、挨拶をされました。

2日目のメインフォーラムのスペシャルゲストはなんとなんと、第97代内閣総理大臣安部晋三様でした。


そして、サマーコンファレンス2017を締め括るクロージングゲストは、miomiとm-floのDJ☆Takuでした。会場は凄い盛り上がりで

全ての事業が終了しました。

5000名が入る規模の会場で司会。そら緊張するわな(笑)

20歳〜40歳までの青年経済人が集まり、明るい豊かな社会の実現を目指し、共に向上し合い、社会に貢献しようという理念のもとに日本各地に誕生した青年会議所で「修練」「奉仕」「友情」の三つの信条のもと、より良い社会づくりをめざし、ボランティアや行政改革等の社会的課題に積極的に取り組む団体が大きな事業を開催しています。

毎年横浜で開催されているサマーコンファレンス、略してサマコンは、公益社団法人日本青年会議所の運動を広く発信するために、各界を代表する著名な有識者をお招きし、 政治・経済・社会など様々なジャンルのファンクションを開催する場です。

日本を変えるのは俺たちだ‼︎が本年度のテーマでみんなが素晴らしく活躍され、成長に繋がる機会となりました。



そして京都に帰って来ました。若い世代が日本を1ミリでも動かすために、本気で取り組んでいます。本気で取り組むからこそ気付きや学びがある。

もし失敗したとしても、やらない失敗より全力で取り組んだ失敗なら、次に見える景色は違う。やる気が出ないとか、めんどくさいとか、出来ない理由を探してる人に憧れますか?がむしゃらでもキラキラさせて、前を向いて走ってる人に人は心を動かされます。

今日もレッツポジティブ‼︎

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若い経営者・青年経済人が横浜の地に集まる‼︎

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おはようございます。今日もレッツポジティブ‼︎

7月22日、23日に開催されている

サマーコンファレンス2017

20歳〜40歳までの青年経済人が集まり、明るい豊かな社会の実現を目指し、共に向上し合い、社会に貢献しようという理念のもとに日本各地に誕生した青年会議所で「修練」「奉仕」「友情」の三つの信条のもと、より良い社会づくりをめざし、ボランティアや行政改革等の社会的課題に積極的に取り組む団体が大きな事業を開催しています。

毎年横浜で開催されているサマーコンファレンス、略してサマコンは、公益社団法人日本青年会議所の運動を広く発信するために、各界を代表する著名な有識者をお招きし、 政治・経済・社会など様々なジャンルのファンクションを開催する場です。

303も地域貢献やまちづくりをしながら自己成長し、会社の発展を目指し参加させて頂いてます。

本年度のテーマ

日本を変えるのはオレたちだ‼︎



コンセプトは

今しかできないことがある、自分にしかできないことがある、だから今自分がやるんだ」という「一期一会」の覚悟を持つ

303は公益社団法人乙訓青年会議所に所属していて、本年度は委員長なのだ。副委員長がサマコンにでるからみんなで応援に来たのだ。


吉本芸人も多数出演

夕方に横浜パシフィコに到着

パトレイバーってなんや?


会場の前にアウディの車が‼︎


似合う?お上りさんな303は思わず写真をパシャり(笑)

様々なセミナーや講演会が行われ、人がいっぱいで仲間や各地のJCも横浜の地に集まる。

ビジネス的にも勉強になる話や、ここでしか話さない安全保障の話など、面白い話が沢山ありました。

女性も少ないけど入会している意識の高い経営者もいる。大変な事もあるけど、新しい出会いや信頼できる仲間に出会える。

是非一緒に活動しましょう(笑)


懇親会では、感動して涙が溢れるメンバーも。

感動するやんけ。

一生懸命やったからこそ結果に繋がる。みんな本気でやってますか?

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自分を磨ける講演会に参加したら凄い発見が⁉︎

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おはようございます。今日もレッツポジティブ‼︎

出会いを大切にし、自分を磨き新たな発見をするためにお世話になっている方に誘って頂いた講演会に参加させて頂きました。

九条ねぎで年商15億円を叩き出した京都の農業生産法人こと京都代表取締役の山田敏之さんの講演を聞かせて頂きました。

脱サラから九条ねぎで年商15億円の農業経営者になられた山田さんは新たな農業経営を切り拓いた日本を代表する経営者の方で、1時間半に渡る講演は自分の生い立ちから農業に関わって行った経緯や苦労、また、どのように会社が大きくなって行ったのか等数字も明確に発表されながら伝えて頂きました。

400万の売上から立てた目標は1億円。

普通なら考えられない数字だけど、大きなビジョンを掲げ、絶対に達成すると言う揺るぎない信念が周りの人の心を動かし、同じベクトルで一丸となって取り組んだ結果、会社が成長したんだと思います。

100人以上の方々が真剣な眼差しで講演会を聞き、自分の会社に置き換えて考える機会になりました。



後の懇親会も沢山の方が参加され、新たな出会いやビジネスの話しでめっちゃ盛り上がった(笑)


303の会社はほとんどが女性スタッフで、若い子が多い中、みんな色々な夢や目標がある。就職したい子や結婚したい子がいて、303の会社を通過点にしてるスタッフも多い中、この会社に来て良かった、この仕事をして良かったって思ってほしい。

やる仕事や役割はその立場で違うけど、今は女性も活躍出来る時代だからこそ、仕事も遊びも恋も本気で取り組んで来て頂いた方に感謝して自分も楽しく、お客様にも楽しんでもらって1日1日を充実した日にしてほしい。

今日という日は返って来ない。人生一度きり。

高いビジョンを持って最高の女性になるために今日もレッツポジティブ‼︎

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