京都グルメブログ★フレンチ・ビストロ

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京都下鴨にあるフレンチ・ビストロのお店

レドゥギャルソンをご紹介します。

基本的には和食が大好きな私はあまり、フレンチやイタリアンは食べに行きません。とか言うて経営しているお店はイタリアン×肉バルですが(笑)

お知り合いの方に紹介して頂き行ってきたのは北大路にあるフレンチ・ビストロ

レドゥギャルソン

本場の本格的な味を提供しているお店です。メニューはシンプルなビストロ・フレンチ料理でここのウリは何よりも始めに出てくる自家製フランスパン

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お肉のパテや人参とクルミサラダとの相性抜群で大食いの私はなんとおかわりしてしまいました。肉の盛り合わせには、生ハム、レバーのパテ、フォアグラのテリーヌなどなど、濃厚で1品1品丁寧に作られていて、この盛り合わせだけでフランスパン1本行ってしまった(笑)

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その後に食べたのは予約しないと食べられないオマール海老のグリル

ソースも濃厚でオマール海老との相性抜群このソースもフランスパンを付けると絶品!これは食べる価値あります。オマール海老って少し食べにくいけど、そんなの関係なしでがつがつ食べてしまいました。是非、予約して食べてみて下さいね。

最後に食べたのは鹿肉のローストデミグラスソースにマッシュポテトを添えて

最後のメインディッシュが少し残念でした。ソースにあまりコクがなかったかな。

メインのステーキは季節やその日によって変わるのでまた違う時にいってみたい。

トータルは満足でした。フレンチって少し値段が高い気もしますが、リーズナブルだし、お店の雰囲気も本場のレストランのような雰囲気でゆっくりとしたひとときが過ごせました。

トータル評価10点中7点!!

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京都グルメブログ★地元で人気の焼肉ホルモン江畑

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京都の上京区、北野白梅町にある焼肉江畑

場所は住宅地で全く飲食街じゃないんです。

夜は真っ暗。

こんな所に焼肉屋なんてあるの?って思う場所にある焼肉、ホルモン江畑さん。

実はいつも満席でぎゅーぎゅーのお店。席は綺麗じゃないし、昔ながらの焼肉屋

カウンターが20席程で、後はお座敷

家族が多い。住宅街だからですね。店員さんがちょこちょこ様子を見に来てくれます。

常連さんが多く、アットホームな雰囲気でリピート率も高そうな焼肉屋

お客様と店員の距離感が近いお店やな。

生タンも生センマイも新鮮。

ギアラの九条葱焼き

これがまた美味しい人気メニュー

ハラミも美味しかったです。

さいごは締めのスープ

ハチノスやら、ホソやら色んな部位が入ったコクの出た肉スープ。

おかわりしたわい。

京都に来たら、マイナーやけど京都の良さを知れるアットホームで肉のこだわりを感じるお店です。

303評価10点中8点✨

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出来ない理由を探すより出来る工夫を探す

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最近暑過ぎる…でも今日もレッツポジティブ‼︎

京都に新しく出来た焼肉屋に行きました。


焼肉矢澤さん

東京にもあって、肉で有名な寺門ジモンが推してたお店。店内に入ると同伴らしき女性がいっぱいでちょっとびっくり。値段もまぁまぁするし家族ではなかなか行けないかな?2人で赤ワインも一本頂き35000円くらいでした。

最近は赤身しか食べません。歳やろか。このモモ肉は柔らかくて美味しかった。サービスも全てのメニューの説明するなどスタッフ教育が感じられました。うちは説明されるの苦手なんだけど(笑)最近飲食店は流行ってるお店と潰れるお店の差が激しい。高いから流行らない訳ではない。安いから流行る訳でもない。確かに名前のブランドはとても大切で6年前に自分で飲食店をせず、今の考え方ならフランチャイズをしてるかな(笑)

じゃなんで?

やっぱりコストパフォーマンス、その店にしかない強み。目立たせる仕掛けが追求心を持ち続ける事だと思う。流行らないお店は、場所が悪いから、何処も暇だから、スタッフの出来が悪いから…こんな言葉ばかり並べる。

違うんだよ‼︎

不景気と言われる中でどんどん店を増やし続けてる店もあるんです。流行るには流行る理由が、流行らないには流行らない理由がある。暇な店も場所を選んだのもスタッフを教育してるのも教育の仕方を教えてるのも経営者なんです。

真摯に受け止め、出来ない理由を探すんじゃなくどうしたら出来るのか、本質から考えてどこが出来てないのか、しっかり検証して改善部分を見付けて対策を練って実行する。

出来ない言い訳を探してる時間なんてもったいない‼︎

そんな事を考えながら、魅力的な経営者になるために今日も前向きにレッツポジティブ‼︎

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