初心忘れるべからず

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だいぶ寒くなってきたけど今日も元気にレッツポジティブ!!

これは、BarHome木屋町店を開業した初めの頃のお誕生日パーティです。その当初はまだ12席だけの小さなお店から始まり、失敗も沢山しながら今があります。お店を始めた時は全てが楽しくて、毎日がキラキラしていてこんなことしてみようかな。とかこんなことしたらお客様が喜んでくれるんじゃないかなと初代店長やマネージャーと話し合っていました。店長やマネージャーとも泣いたり笑ったり、時には喧嘩したりと色んな思い出があります。でもお店として活発な意見が出るのは良い事で多様な視点や観点から意見を出し合い、それがアウフヘーベンされて新たな発想が生み出される。

今は20人が入れるお店に移転し、飲食店やバーも含め4店舗になりました~!!実は2店舗やめてますけどね(笑)

最近はお店をこなす事しか考えなくなり、いつしかワクワクする事が減ってきたような気がする。人は誰しも長い間やっていると慣れてきて、手を抜いたり、だらけてきたりします。うちも最近そんな感じやったな。

でも、その気持ちを覆す衝撃的な出来事がありました。その出来事により、うち自身今までの事を改め、初心に戻りもう一度一からやりなおそうと決めました。今を大切にして、今までを築き上げてくれた全ての人に感謝して自分に厳しく人に優しく、新権に全力で取り組んでいこうと思いました。てか、思わせてくれました。

人はそんなに強くないから自分からその気持ちになれる人って凄いと思う。うちは無理や(笑)

衝撃的な出来事についてはまたブログで書きます。どんな失敗をしても、どんなことがあっても経営者に責任がある。だからこそ経営者に決定権がある。その重みをしっかりと感じてみんなの期待に応えられるような経営者であり、女だからこそ、気持ちを分かってあげれたり、相談しやすい環境を作ってあげたい。経営者やから、社長やから、こういう振る舞いをしなあかん。こうでないとあかん。と色々言われて演じた事もあったけど、やっぱりうちはうちにしかできない経営者でありたいし、振舞っても途中でばれますわ(笑)

人と人との繋がりを大切にして、感謝の心、サービス心、あほな心を持ち続けて全力でやるしかない!!気付かせてくれたことに感謝します。

今日も楽しい1日になるようにレッツポジティブ!!

 

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飲食店が集まるゴルフコンペに参加させて頂きました。

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台風も去ってレッツポジティブ‼︎

この前は、京都で居酒屋、バー、焼肉屋さんなど飲食店経営している人が比較的多いゴルフコンペに参加しました。毎年開催されていて、うちの5月、11月に開催するゴルフコンペにも来て頂いてる。

有難い事ですな。

みんな年齢は近いんやけど経営力抜群新たな出会いもあって、その出会いから色々な刺激や気付きを頂いてます。

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​ゴルフはいまいちだけどね(笑)

楽しかったらええねん(笑)とか言いながら密かに練習中(笑)

懇親会、表彰式。

仕事があったので遅れての参加です。楽しい宴会。賞はドラコンだけ頂きました(笑)

ゴルフや仕事や恋の話しなどしてたらあっちゅうまに時間過ぎてみんなそれぞれ仕事に戻り、うちも祇園のbar homeへ

Bar Home祇園店

人との繋がりは、人でしか構築されないし、人は人でしか磨かれない。出来るだけ多くの人に出会い、色々な人から刺激や、自分の見る目を養えるように気づきをいただきたい。

そのためには、付き合う人を選ぶ必要があると思う。ほんまに自分の事を真剣に考えてくれる人と付き合っていけばいい。色々な人に出会ったとしても、全員と付き合う必要はない。

付き合いをする人を選んでますか。その人はあなたにとってこの先も付き合いをする必要がある人ですか。

なかなか断ったり、全部行き過ぎてしんどくなってる人はきっと、嫌われるのが怖い人や、はっきりものが言えない人なんやろな。うちがそうなんです。だからいつも自分に問いかけてます。

自分が嫌われる勇気を。

今日も朝から笑顔で元気にレッツポジティブ

 

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さらに良いお店になるためには

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おはようございます‼︎今日も笑顔でレッツポジティブ‼︎

今日はHaleresort河原町の上にある事務所でパソコン作業。途中で京都の河原町にあるステーキ丼のお店、レッドロックに遅めランチに行きました。オープン当初はずらっと行列が並び、待ちがある状態が今はゆっくりで入った時は誰もいなかった。

ステーキ丼大とサラダスープセットを頼む。


お肉も柔らかく、ソースが美味しい。でも飲食店の流行り廃りは早く、最近はローストビーフ丼のお店も増えた。流行が早いし新しいお店もどんどん増えて行くからこそ、お店の強みや推しはしっかりと決めてお客様へのサービスや要望にもコミットし顧客満足度を上げていかないとすぐ置いていかれます。土曜日という事でありがたい事にハレリゾート河原町店も予約で満席。ハレリゾートの強みは旬の食材を使用し、見た目にもこだわった料理とリーズナブルな肉グリルプレート。そして料理と共にリゾート感溢れる店内で優雅なひとときも味わえる空間。

お金ないから手作りで頑張ってます(笑)

平日も常に満席になり、来て頂いた方々におなかも心も満たされるお店、第2の家を目指してスタッフと共に頑張ってます。


お客様の頂いた意見や、要望をしっかりと受け止め検証と改善、また新たな挑戦を含めてさらにいいお店になるようアンテナをはる。

スタッフと共に今日もレッツポジティブ‼︎

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飲食店経営者が集まって食事会in焼肉アジェ

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おはようございます‼︎今日もレッツポジティブ‼︎

楽しみにしていた飲食店経営者が集まって焼肉パーティ。303は仕事が夕方まであったので遅参する。京都の焼肉アジェが周年で飲み物がタダやったらしい。太っ腹‼︎16:00から満席。アジェに集まるつもりが間に合わず二次会から参加。みんなで木屋町にあるbar Laccoへ

303のお兄的存在。昔隣でバーの店長をしてて、出会ったのは18歳くらいかな。美味しいお酒を作ってくれるんやけど酔っ払ったら誰も止められない(笑)昔は朝まで説教されて泣いた事もある(笑)


次は祇園のしんじょうで食事して、また木屋町に戻りガールズバーGBに行って昭和風バーレトロ行って、木屋町のbarhome行って祇園のbarhome行って最後まで(笑)何件行くねん⁉︎酔っ払いながら、仕事や遊びや恋の話しで大盛り上がり(笑)

みんな熱いんだよ‼︎

不景気の中でみんな、助け合い、意見交換しながら一生懸命仕事してる。全力やなぁ。女性経営者は2人。元々一緒に祇園のバニーちゃんのbarで働いてて、今は良き仲間であり良きライバルでもある女性経営者同士。みんな悩みは良く似ている。女にしかわからん悩みもある。でも、本音で話せる人がいるって本当に心強いと思う。

本音で語り合える人いますか。

仕事をしてる上でお付き合いなどは沢山あるけど、ほんまに想いを持って怒ってくれる人がいるだけで心は軽くなる。人はそんなに強くないからこそ、助け合っていかなあかん。

うちめっちゃ弱いんじゃ〜(笑)

仲間に感謝し、出会いに感謝し、1日も無駄にせず今日もレッツポジティブ‼︎

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出来ない理由を探すより出来る工夫を探す

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最近暑過ぎる…でも今日もレッツポジティブ‼︎

京都に新しく出来た焼肉屋に行きました。


焼肉矢澤さん

東京にもあって、肉で有名な寺門ジモンが推してたお店。店内に入ると同伴らしき女性がいっぱいでちょっとびっくり。値段もまぁまぁするし家族ではなかなか行けないかな?2人で赤ワインも一本頂き35000円くらいでした。

最近は赤身しか食べません。歳やろか。このモモ肉は柔らかくて美味しかった。サービスも全てのメニューの説明するなどスタッフ教育が感じられました。うちは説明されるの苦手なんだけど(笑)最近飲食店は流行ってるお店と潰れるお店の差が激しい。高いから流行らない訳ではない。安いから流行る訳でもない。確かに名前のブランドはとても大切で6年前に自分で飲食店をせず、今の考え方ならフランチャイズをしてるかな(笑)

じゃなんで?

やっぱりコストパフォーマンス、その店にしかない強み。目立たせる仕掛けが追求心を持ち続ける事だと思う。流行らないお店は、場所が悪いから、何処も暇だから、スタッフの出来が悪いから…こんな言葉ばかり並べる。

違うんだよ‼︎

不景気と言われる中でどんどん店を増やし続けてる店もあるんです。流行るには流行る理由が、流行らないには流行らない理由がある。暇な店も場所を選んだのもスタッフを教育してるのも教育の仕方を教えてるのも経営者なんです。

真摯に受け止め、出来ない理由を探すんじゃなくどうしたら出来るのか、本質から考えてどこが出来てないのか、しっかり検証して改善部分を見付けて対策を練って実行する。

出来ない言い訳を探してる時間なんてもったいない‼︎

そんな事を考えながら、魅力的な経営者になるために今日も前向きにレッツポジティブ‼︎

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感謝の気持ちと謙虚な心で

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お疲れ様です。今日もレッツポジティブ‼︎

自分が成長するためには、色々な経営者の方々と話をして考え方を聞いたり、会社を見学して自分が足りない事、自分しか出来ない事を見出す事って必要。

女だから分かる事、女だからこそできる事も全面的に押し出して自分の形にしていきたい。

女性として、いい経営者で、いい女でいたい。そのために自分でも地域貢献やまちづくり等のボランティアや社会奉仕活動もしたいから今、京都の乙訓地域で20歳〜40歳までの青年経済人が集まる青年会議所で活動してます。昨日は2017年9月3日(日)に開催するフェスタの事前説明会を行いました。こんな303やけど本年度は委員長をさせて頂いてて、委員会メンバーと力を合わせて乙訓地域で熱い想いで活動されている地域諸団体の方々と乙訓JCが力を合わせて乙訓DREAMフェスタを大成功にするために、沢山の方々に集まって頂きました。

こんな沢山⁉️まじ感謝。


乙訓地域の活性化を目指して夢・笑顔・感動をテーマに人々の心に刻まれる最高のフェスタを開催して、乙訓地域の魅力を発信し愛郷心へと繋げる事を目的に邁進します‼︎


1つの事業を成功させるためには、1人ができても意味がない。みんなが力を合わせて様々な視点や観点を持ち寄り、新たな価値を見出す事が大切で、色々な意見をいただきました。

感謝の気持ちと謙虚な心を忘れず、色々な話を取り入れながら、自分らしさを出していきます。

妥協せず、9月3日の乙訓DREAMフェスタを最高に盛り上げるために、今日もレッツポジティブ‼︎

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飲食店の競争率

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おはようございます‼︎今日もレッツポジティブ‼︎一昨日は久しぶりに京都の鴨川を眺めました。酔いを覚ますためやけど(笑)

夜中の鴨川はどこか落ち着く。京都に生まれ育って京都が大好き★まぁ、他を知らんにゃけど(笑)観光で来られる方も多く、祇園や先斗町は外国の方で溢れてます。

ここ数年で飲食業態の進化が激しい。約7割が観光客のお店もあり、閉めるお店と新しくオープンする店が飛び交ってる。観光の方が減ったらどうなるんだろう。1年持つ飲食店が本当に少なくなりました。でも、私の知り合いの飲食店を経営されている方々は1年に何店舗も開業されてる方もいる。

この違いは何?

オーナーシェフでもなければ、そのお店が抜群に美味しい訳でもない。今の時代美味しいのが当たり前で、また値段もリーズナブル。それはきっと当たり前の事を継続してやり続ける事。簡単やのにこれがまためっちゃ難しい。人は慣れてくると楽を覚えるし、良い加減になってきます。

継続力‼︎これに尽きる。

303もめっちゃルーズですぐ怠けぐせが出ちゃう(笑)何度も自分に言い聞かせて自分のけつを叩く。器用ではないのでそうしていかないと続かない(笑)後は、アンテナを張っておく事と自分のお店に少し色をつける。シーンやイベントやウリを定めてアピールアピールアピール‼︎


私の飲食店のウリは、高級感のあるリゾート空間が味わえ、癒しのひとときを過ごしてもらう。おなかも心も満たしてもらいたい。そして、とりあえず誕生日、記念日サプライズが多い。音響、照明、プレートでお店全体で盛り上げます。恥ずかしい人もいるけど周りのお客様も拍手でみんなからお祝いされる感じって嬉しいみたい。メインの人が喜んでくれる、感動してくれるってこっちまで幸せ感じちゃう。本当に喜んでくれはる事を考えて新しい事にもチャレンジしていきたいです。

今日もレッツポジティブ‼︎

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